Есть одно популярное блюдо, приготовление которого не принято доверять женщине. Это всеми любимый плов, и его происхождение до сих пор до конца не изучено. Но это ведь не так важно, когда перед тобой дымится блюдо с ароматным рассыпчатым рисом и вкуснейшим мясом!
Есть одно популярное блюдо, приготовление которого не принято доверять женщине. Это всеми любимый плов, и его происхождение до сих пор до конца не изучено. Но это ведь не так важно, когда перед тобой дымится блюдо с ароматным рассыпчатым рисом и вкуснейшим мясом!
Плов первоначально появился среди тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивавших овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Правда, легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, якобы принёсшим это блюдо от персов. В кухнях, в которых плов – традиционное блюдо, сложилось к нему особенное отношение как к праздничному и самому сытному кушанью.
Главным компонентом этого блюда является рис. Первые упоминания о плове встречаются в нескольких старинных летописях X-XI веков. В них описываются праздники народов Востока, свадьбы, торжественные мероприятия и поминальные обряды, на которых подавали блюда из риса с мясом и специями, то есть плов. Более поздние летописи также описывали популярность этого блюда. В XVI веке появился подробный документ, представляющий собой рецепт приготовления плова с рубленым мясом, где указывалась точная технология приготовления. Есть даже легенда, в которой рассказывается, как средневековый учёный Авиценна для излечения знатного господина использовал блюдо с рисом и мясом, которое он назвал пловом.
Плов легко проник в кухни других народов: от тюрков он попал к грекам и арабам. Само слово «плов» имеет персидское происхождение. Кстати, узбекская поговорка гласит: «Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов».
Плов считался у народов Востока не просто хорошей и вкусной пищей, но и целебным средством, помогающим при различных недомоганиях. После тяжёлого труда, длительного голодания или кровавой битвы человеку в первую очередь предлагали именно плов, так как считали, что это блюдо поможет быстро восстановить силы, предотвратит дальнейшее истощение, вернёт человеку здоровье и поднимет его дух.
До наших дней дошло множество рецептов и технологий приготовления плова, которые впоследствии были улучшены и доведены до совершенства. Сейчас плов является национальным блюдом многих азиатских народов, а также широко распространён на Кавказе и в арабских странах.
Настоящий плов готовит генеральный директор «Щёлково Агрохим» Салис Каракотов. В преддверии новогодних праздников мы решили поделиться с читателями рецептом знаменитого блюда.
Плов от Салиса Каракотова
Ингредиенты для приготовления плова в домашних условиях:
Баранина – 1 кг
Курдюк – 300 г
Рис – 1 кг (сорт басмати)
Морковь (жёлтая и оранжевая) – 1 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Масло растительное – 1:1 к растопленному курдючному жиру
Нут – 100 г
Зира – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Чеснок – 3 головки
Изюм – по вкусу
Соль – 1 ст. ложка
- Растопить в казане до шкварок курдюк, нарезанный кубиками. Шкварки вынуть, слегка посолить их и посыпать паприкой. Получается отличная закуска к горячительным напиткам, которой можно угостить гостей, пока готовится плов.
- В растопленный жир добавить растительное масло в соотношении 1:1. Положить туда очищенную головку лука, довести её до обугливания и вынуть. Выложить мясо, нарезанное кусками размером примерно 4х4 см. Жарить, перемешивая, до момента лёгкого обжаривания мяса. Положить лук, нарезанный полукольцами, перемешать, жарить, пока лук не станет прозрачным. Всыпать нарезанную крупной соломкой морковь, перемешивать и жарить, пока она не станет мягкой. Залить кипятком, чтобы всё покрылось водой.
Положить нут, предварительно замоченный на 7-8 часов, изюм, чеснок, очищенный от наружной кожуры и основания, зиру, чёрный молотый перец, паприку. Всё придавить шумовкой. Варить 40 минут на медленном огне, затем посолить.
- После этого необходимо засыпать и разровнять в казане предварительно вымытый рис. Долить воды до уровня 1,5-2 см над рисом, огонь сделать сильнее. Через 5-6 минут, после закипания воды, уменьшить огонь до минимума, при необходимости проткнуть рис в 3-4 местах и добавить туда воды. Варить 10-15 минут.
- Снять с плиты, слегка перемешать рис снизу вверх.
Прикрыть казан кухонным полотенцем и закрыть крышкой на 15 минут.
Плов готов!
На отраслевом мероприятии генеральный директор АО «Щёлково Агрохим», д. х. н., ака-демик РАН Салис Каракотов заявил о необходимости срочной корректировки норматив-ной базы для внедрения беспилотных авиационных систем (БАС) в сельском хозяйстве. По его словам, существующие регламенты внесения средств защиты растений (СЗР) не учитывают специфику авиационного применения, что кратно увеличивает затраты аг-рариев и сдерживает технологическое развитие отрасли.
От подсолнечника до рисовых чеков: эффективность, доказанная в поле
«Летать или не летать?» — перефразировал известную дилемму Салис Добаевич, обозначив ключевую тему дискуссии: насколько дроны сегодня действительно необходимы в агротехнологиях. Ответ дали многочисленные полевые опыты компании.
«Самая перспективная обработка дронами в ближайшее время — это десикация. Эффективнее, чем при наземном опрыскивании», — отметил Салис Каракотов. Успешные опыты применения десикантов на гибриде подсолнечника Кречет в хозяйстве «Иволга» (Оренбургская область) подтвердили эти слова. Испытания, проведённые в 2025 году, показали, что обработка с БАС не уступает, а по ряду параметров превосходит традиционное наземное опрыскивание, обеспечивая более равномерное покрытие и проникновение рабочей жидкости.
Особенно впечатляющие результаты получены на рисовых чеках. Препарат РИЗОТТО, МД, созданный в формуляции масляной дисперсии с действующими веществами цигалофоп-бутил и биспирибак натрия, показал высокую эффективность против двудольных болотных сорняков и злаковых растений, включая устойчивые популяции куриного проса. В опытах на полях Краснодарского края применение гербицида с помощью БАС позволило получить прибавку в 6,5 центнера риса с каждого гектара. Кроме того, дроны продемонстрировали явное преимущество в высокую маневренность и возможность обработки труднодоступных участков, куда наземная техника просто не может зайти.
Почему же аграрии всё чаще выбирают небо вместо поля? Преимущества очевидны:
- Доступность: дроны могут обрабатывать сложные участки, низины и заболоченные поля, недоступные для тяжёлой техники.
- Скорость: один дрон способен обработать до 100 гектаров за смену. В среднем за 10 минут автономного полёта можно обработать 4–10 гектаров посевов.
Комплексный подход: препараты, готовые к полёту
.jpeg](/upload/medialibrary/3d0/71disiazrm5oercycg94q4f6u9ic96gp/IMG_3345-_DAnpTx_1_.jpeg "IMG_3345 [DAnpTx](1).jpeg")
«Щёлково Агрохим» не ограничивается созданием одного препарата. В арсенале компании уже более 116 наименований средств защиты растений, пригодных для применения с БАС, включая 14 фунгицидов и 18 инсектицидов и акарицидов. Компания продолжает исследования и готовит к регистрации другие СЗР, адаптированные для беспилотников. Специалисты «Щёлково Агрохим» проверяют эффективность внесения препаратов с помощью БАС на своих опытных площадках по всей России, предлагая аграриям готовые, научно обоснованные технологические решения.
Появление в «Щёлково Агрохим» зарегистрированных гербицидов для дронов — важный шаг в развитии точного земледелия в России. Технология беспилотной обработки не только экономит ресурсы, но и открывает новые горизонты для повышения эффективности агрохимических работ. «Щёлково Агрохим» вновь подтверждает свой статус лидера, предлагая рынку не просто химию, но и комплексные решения будущего.
Подробную информацию о препаратах, пригодных для применения с БАС, и условиях сотрудничества можно получить в региональных представительствах АО «Щёлково Агрохим».