В настоящее время актуальны проблемы хранения корнеплодов сахарной свёклы. Повысилось также внимание работников сахарной отрасли к качеству сырья, поступающего на переработку. Это объясняется возросшими трудностями хранения свекловичного сырья, связанными с сокращением сроков уборки по принципу «just in time» (доставка по времени) и, как следствие, временным полевым хранением свёклы.
М.А. СМИРНОВ,
канд. экон. наук ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
В настоящее время актуальны проблемы хранения корнеплодов сахарной свёклы. Повысилось также внимание работников сахарной отрасли к качеству сырья, поступающего на переработку. Это объясняется возросшими трудностями хранения свекловичного сырья, связанными с сокращением сроков уборки по принципу «just in time» (доставка по времени) и, как следствие, временным полевым хранением свёклы.
Одновременно появился вопрос: какими способами и методами можно минимизировать потери массы корнеплодов и сахара, связанные с временным полевым хранением свёклы. Особо остро данный вопрос стоит в годы с неблагоприятными погодными условиями, а также при высоких урожаях корнеплодов [1, 2, 5-7].
Изучение проблем полевого хранения корнеплодов свёклы было начато М.З. Хелемским, И.В. Якушкиным и Б.А. Рубиным, а в последующем продолжено в работах Н.Н. Горбунова, А.В. Пивоварова, Н.М. Сапронова и других отечественных учёных. В результате этих работ было установлено, что различные способы и методы хранения сахарной свёклы в поле не только вызывают различные по величине потери, но и оказывают большое влияние на дальнейшее её хранение в заводских условиях. Кроме того, размеры потерь свекломассы и сахара за время полевого хранения зависят от технологии уборки, способа размещения кагатов, вида укрытий, метеорологических условий хранения и исходного качественного состава корнеплодов.
С целью разработки приёмов повышения сохранности корнеплодов сахарной свёклы в полевых условиях на основе применения химических препаратов в 2011-2013 гг. во Всероссийском НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова и ООО «Дубовицкое» Орловской области проводили полевые производственные опыты.
В опытах по полевому хранению изучали 3 варианта применения препарата Кагатник, ВРК (бензойная кислота, 300 г/л) - внесение фунгицида на посевах свёклы за 2 и 4 недели до уборки урожая (2 л/га) и эталонная обработка корнеплодов непосредственно перед закладкой на хранение (0,06 л/т). Фунгицидная обработка осуществлялась однократно с помощью прицепного штангового опрыскивателя марки «Amazone». Удельный расход рабочего раствора составил 300 л/га и 3-5 л/т соответственно.
Согласно схеме опыта, кагаты были сформированы в дни уборки культуры с разрывом во времени 3-4 дня, размещены на краю поля вблизи грунтовой дороги со строгой ориентацией с севера на юг. Размеры кагата: ширина основания - 2,0 м, высота - 2,5, длина - 30 м. Общая ёмкость каждого кагата составила 90 т. Продолжительность полевого хранения 40 сут.
Потери массы свёклы, а также изменение качественных показателей при полевом хранении изучали методом укладки в кагаты сеточных проб корнеплодов. Сформированные пробы этикетировали, взвешивали и анализировали с целью определения исходных количественных и качественных показателей кагатируемой свёклы. Другую часть проб укладывали в кагаты при их формировании в колодцы. По истечению срока хранения сетки извлекали из кагатов и определяли те же показатели, что и при закладке.
![]() |
Рис. 1. Интенсивность развития кагатной гнили корнеплодов после 40 сут хранения, 2011-2013 гг.: - загнившие корнеплоды, %; - масса гнили, % |
Результаты исследований показали, что обработка фунгицидом Кагатник оказалась эффективной в борьбе с возбудителями кагатной гнили (рис. 1).
Несмотря на большое количество пораженных корнеплодов патогенами внесение Кагатника в дозе 2 л/га за 4 недели до уборки свёклы способствовало меньшему их развитию по отношению к контролю (85,55%) на 33,64% в абсолютном выражении (абс.) и не уступала эталонному варианту (54,44%). Как следствие, масса гнили была в 2 раза меньше, чем на контроле.
Хороший результат был получен и в варианте с внесением Кагатника в дозе 2 л/га за 2 недели до уборки урожая. При использовании препарата количество загнивших корнеплодов снизилось по отношению к контролю до 59,72%, или на 25,83% абс., а масса гнили - до 3,23%, или в 1,4 раза.
Рис. 2. Потери массы свёклы после 40 сут хранения, 2011-2013 гг.: - общие, %; - среднесуточные, % |
На рис. 2 приведены общие и среднесуточные потери массы свёклы при различных обработках Кагатником.
В среднем за три года исследований после 40 сут хранения ежегодно терялось от 6 до 9% всей массы свёклы. Применение Кагатника в норме расхода препарата 2 л/га за 4 и 2 недели до уборки, в сравнении с контролем (без обработки), снизило потери массы корнеплодов при хранении на 2,8 и 1,1% абс., или в 1,4 и 1,1 раза соответственно.
Среднесуточные потери массы корнеплодами в полевых кагатах без применения Кагатника достигали 0,227%. Внесение фунгицида в дозе 2 л/га за 4 недели уменьшало потери, в сравнении с контролем, в среднем на 0,07% абс. Обработка Кагатником за 2 недели до уборки урожая оказалась менее эффективна и способствовала сокращению потерь на 0,03% абс.
Таким образом, обработка Кагатником в дозе 2 л/га за 4 и 2 недели до уборки урожая оказывает положительное влияние на фитопатологические показатели сохранности корнеплодов. Лучшая сохранность достигается при более ранних сроках внесения препарата. Эффективность Кагатника обусловлена его препаративной формой - бензойная кислота оказывает угнетающее действие на плесневые грибы, бактерии и дрожжи. Помимо дезинфицирующих свойств, вещество тормозит физиологические процессы, в частности, интенсивность дыхания и прорастание корнеплодов за счёт суберинизации паренхимных тканей [4].
При полевом хранении свёклы в корнеплодах протекают биофизические, биохимические и физиологические процессы, с которыми связаны соответствующие изменения её технологических качеств.
По исходному качеству корнеплоды, закладываемые на хранение, соответствовали ГОСТ Р 52647-2006 «Свёкла сахарная. Технические условия» и не имели существенных различий между вариантами опыта [3]. Так, за три года исследований сахаристость корнеплодов находилась на уровне 17,58-17,61%, массовая доля редуцирующих веществ - 0,080-0,083%, доброкачественность очищенного нормального сока - 91,4-91,6%, выход сахара - 14,67-14,71%. Величина мелассообразователей К+ и Na+ не превышала нормы и составила в среднем 1,31 и 0,98 ммоль/100 г свёклы соответственно (табл. 1). Содержание α-аминного азота превысило базисное значение (2,86 ммоль/100 г свёклы) в 1,7 раза. Это обусловлено, прежде всего, высоким минеральным фоном питания культуры в хозяйстве (130 кг/га д.в. N).
Показатель |
Контроль (без обработки) |
Кагатник, ВРК |
||
0,06 л/т |
2 л/га |
|||
за 4 недели до уборки |
за 2 недели до уборки |
|||
Сахаристость, % |
17,59 |
17,58 |
17,61 |
17,59 |
К+, ммоль/100 г свёклы |
1,36 |
1,40 |
1,24 |
1,24 |
% |
0,053 |
0,055 |
0,048 |
0,048 |
Na+, ммоль/100 г свёклы |
0,99 |
0,99 |
0,97 |
0,97 |
% |
0,023 |
0,023 |
0,022 |
0,022 |
αаминный азот, ммоль/100 г свёклы |
5,00 |
4,99 |
4,98 |
4,99 |
% |
0,072 |
0,072 |
0,072 |
0,072 |
Массовая доля растворимой углекислой золы, % к массе свёклы |
0,39 |
0,39 |
0,39 |
0,39 |
Массовая доля редуцирующих веществ по Мюллеру, % к массе свёклы |
0,083 |
0,081 |
0,080 |
0,082 |
Чистота очищенного нормального сока, % |
91,4 |
91,5 |
91,5 |
91,6 |
Прогнозируемый выход сахара, % |
14,68 |
14,67 |
14,71 |
14,68 |
Чистота мелассы, % |
55,00 |
55,34 |
55,27 |
55,68 |
Прогнозируемые потери сахара |
1,91 |
1,91 |
1,90 |
1,91 |
Прогнозируемый выход условной мелассы, % |
4,08 |
4,06 |
4,05 |
4,03 |
Коэффициент извлечения сахара |
83,47 |
83,44 |
83,53 |
83,47 |
В результате длительного хранения корнеплодов происходит более интенсивное образование несахаров. Это ухудшает технологическое качество свекловичного сырья, так как растворимые несахара переходят в диффузионный сок и снижают его доброкачественность.
Средние данные по эффективности применения Кагатника, представленные в табл. 2, свидетельствуют о том, что после 40 сут полевого хранения внесение фунгицида в дозе 2 л/га за 4 недели до уборки оказало положительное влияние. Среднесуточные потери сахара, в сравнении с контролем, были ниже на 0,015% абс., а содержание α-аминного азота и редуцирующих веществ в 1,3 раза соответственно. Из этого можно заключить, что по технологическим качествам сырьё сохранилось в лучшей степени.
Показатель |
Контроль (без обработки) |
Кагатник, ВРК |
||
0,06 л/т |
2 л/га |
|||
за 4 недели до уборки |
за 2 недели до уборки |
|||
Сахаристость, %: - после хранения |
16,08 |
17,58 16,76 |
17,61 16,73 |
17,59 16,41 |
Общие потери сахара, % |
1,51 |
0,82 |
0,88 |
1,18 |
Среднесуточные потери сахара, % |
0,037 |
0,020 |
0,022 |
0,029 |
К+, ммоль/100 г свёклы |
1,90 |
1,74 |
1,77 |
1,81 |
% |
0,074 |
0,068 |
0,069 |
0,071 |
Na+, ммоль/100 г свёклы |
1,29 |
1,13 |
1,14 |
1,17 |
% |
0,030 |
0,026 |
0,026 |
0,027 |
αаминный азот, ммоль/100 г свёклы |
7,98 |
5,86 |
5,92 |
7,29 |
% |
0,114 |
0,084 |
0,085 |
0,104 |
Массовая доля растворимой углекислой золы, % к массе свёклы |
0,536 |
0,476 |
0,476 |
0,498 |
Массовая доля редуцирующих веществ по Мюллеру, % к массе свёклы |
0,188 |
0,155 |
0,136 |
0,185 |
Чистота очищенного нормального сока, % |
89,3 |
90,7 |
90,8 |
89,9 |
Прогнозируемый выход сахара, % |
12,36 |
13,41 |
13,33 |
12,87 |
Снижение выхода сахара от начала хранения, % |
2,28 |
1,21 |
1,35 |
1,78 |
Чистота мелассы, % |
60,22 |
59,19 |
60,03 |
59,46 |
Прогнозируемые потери сахара в мелассе, % |
2,72 |
2,35 |
2,40 |
2,54 |
Прогнозируемый выход условной мелассы, % |
5,32 |
4,66 |
4,70 |
5,03 |
Коэффициент извлечения сахара из свёклы |
76,83 |
80,03 |
79,68 |
78,43 |
Анализ выхода сахара и содержание его в мелассе позволяет оценить конечные результаты различных способов полевого хранения. Если без химической обработки расчётный выход сахара в среднем за три года после 40 сут хранения составил 12,36%, то с внесением Кагатника за 4 недели - 13,33%, за 2 недели - 12,87%, или на 0,97 и 0,51% абс. выше соответственно. При этом минимальный уровень снижения выхода сахара (1,35%) и меньшие потери сахара в мелассе (2,40%) были отмечены в варианте с внесением фунгицида в дозе 2 л/га за 4 недели до уборки, что не уступало обработке корнеплодов перед закладкой на хранение Кагатни-ком в дозе 0,06 л/т.
Одним из основных требований к качеству свекловичного сырья со стороны перерабатывающих предприя-тия является доброкачественность его сока, получаемого после очистки известью.
Анализ экспериментального материала показывает, что за время полевого хранения происходит не только накопление в корнеплодах вредных несахаров, но и снижение доброкачественности сока. Если до хранения доброкачественность очищенного сока по вариантам опыта была на уровне 91,4-91,6%, то после 40 сут хра-нения она снизилась и составила на контроле - 89,3%, в вариантах с Кагатником в дозах 0,06 л/т и 2 л/га за 4 и 2 недели до уборки - 90,7%, 90,8 и 89,9% соответственно.
Таким образом, рассмотрение влияния различных приёмов полевого хранения сахарной свёклы на измене-ние технологических качеств показывает, что они, по сравнению с общепринятым методом (без обработки) позволяют получить сырьё лучшего качества. В частности применение Кагатника в норме расхода препарата 2 л/га за 4 недели до уборки урожая культуры, свидетельствует о большом резерве увеличения производства сахара из свёклы.
ЛИТЕРАТУРА
1. Горбунов Н.Н. Полевое хранение фабричной сахарной свёклы [Текст] / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1974. - 17 с.
2. Горбунов Н.Н. Хранение сахарной свёклы в поле и на заводе [Текст] / Н.Н. Горбунов, А.В. Пивоваров. - М. : Пищевая промышленность, 1977. - 87 с.
3. ГОСТ Р 52647-2006. Свёкла сахарная. Технические условия [Текст]. - Введ. 2009-01-01. - М. : Стандартин-форм, 2007. - 9 с.
4. Каракотов С.Д. Средство для обработки сахарной свеклы против кагатной гнили [Текст] / С.Д. Каракотов, В.С. Розинов, Е.В. Желтова, П.В. Сараев // А.С. №2362301, опубл. 27.02.2008. Бюл. №21.
5. Сапронов Н.М. Заготовка и хранение сахарной свёклы: организационные, технологические инновации [Текст] / Н.М. Сапронов, А.Н. Морозов, В.Н. Цуканов [Текст] // Сахар. - 2007. - №8. - С. 24-30.
6. Хелемский М.З. Хранение сахарной свёклы [Текст] / М.З. Хелемский. - М. : Пищевая промышленность, 1964. - 471 с.
7. Якушкин И.В. Методы борьбы за хранение сахарной свёклы [Текст] / И.В. Якушкин, Б.А. Рубин // Труды ЦИНСа, 1930. - Вып. 5. - С. 32-41.
Источник: http://saharmag.com/
30.07.2015 0Компания «Щёлково Агрохим» выступила в качестве генерального партнёра XIII агропромышленной выставки «Тюмень Агро-2025. Техника. Технологии. Инновации. Наука».

В общей сложности участие в выставке приняли 50 компаний из 18 регионов России, а также других стран. «С каждым годом количество участников, направлений, инновационных и научно-технических разработок выставки растёт. Значит, сельское хозяйство становится всё более высокотехнологичной и привлекательной сферой деятельности», – отметил заместитель губернатора Тюменской области, директор департамента агропромышленного комплекса Владимир Чейметов.
На протяжении двух дней работы выставки на стенде Тюменского представительства «Щёлково Агрохим» велась активная работа с клиентами. Среди его посетителей – Владимир Кумылин, руководитель СПК «Емуртлинский». Это предприятие, занимающееся растениеводством, семеноводством и животноводством, является давним партнёром компании. На его полях используют многие средства защиты «Щёлково Агрохим» – в том числе гербицид КОРНЕГИ, СЭ. Данный препарат обеспечивает надёжную защиту кукурузы от широкого спектра злаковых и двудольных сорняков. Но прогресс не стоит на месте, а руководство СПК «Емуртлинский» заинтересовано во внедрении в систему защиты новых, более эффективных продуктов. Поэтому, когда со стороны агрономической службы возник запрос на гербицид, усиленный по двудольным сорнякам, сомнений не осталось: нужно опробовать новый четырёхкомпонентный препарат КОРНЕГИ ПЛЮС, МД. В нынешнем сезоне его испытают на посевах кукурузы, чтобы не оставить шанса двудольным сорнякам.
«Кроме того, «Емуртлинский» приобретает у нас семена ярового рапса Форпост, КЛ, – рассказывает заместитель главы Тюменского представительства Роман Линьков. – Мы гордимся этим сортом, потому что он показывает очень хорошие результаты по урожайности – 22-25 центнеров с гектара, а также масличность на уровне импортных гибридов – 47%».

В рамках выставки состоялась конференция «Эффективное растениеводство. Природоёмкие технологии». Онлайн-участие в ней принял Александр Петровский – к. с.-х. н., руководитель департамента развития «Щёлково Агрохим». Он представил участникам конференции микробиологические препараты широкого спектра действия. Среди них – микробиологический препарат для ускоренного разложения соломы, пожнивных и органических остатков, предназначенный для обработки почвы перед посевом и после уборки сельхозультур БИОКОМПОЗИТ-ДЕСТРУКТ. А также новинка: жидкое микробиологическое удобрение для улучшения питания растений азотом, фосфором и калием АЗАФОК.
Презентация Александра Степановича, а также представленные им результаты применения микробиологических препаратов «Щёлково Агрохим» вызвали у аграриев Тюменской области повышенный интерес. Присутствовавший на конференции Владимир Чейметов призвал сельхозпроизводителей в обязательном порядке заложить на своих полях опыты с применением БИОКОМПОЗИТ-ДЕСТРУКТ и АЗАФОК. В свою очередь, специалисты Тюменского представительства «Щёлково Агрохим» заявили о готовности оказать полное консультационное содействие в проведении опытов.
Во второй день работы выставки состоялось награждение победителей Агрономической олимпиады. Специалисты, которые вошли в пятёрку лучших, получили фирменные подарки от компании «Щёлково Агрохим». Во время торжественной церемонии их вручил глава Тюменского представительства Дмитрий Ежов.